Nuovo Prosciutto Cotto di Suino Nero dei Nebrodi Visualizza ingrandito

Prosc Cotto Imballo da 6 kg Suino Nero dei Nebrodi

Nuovo prodotto

Il Prosciutto Cotto di Suino Nero dei Nebrodi è prodotto esclusivamente con carni di suino nero, razza autoctona dei Monti Nebrodi e viene cotto a bassa temperatura.

 Costo 31.60 euro Imballo da 6 kg

Prodotto con le cosce del suino nero dei Nebrodi, è uno dei salumi più pregiati per raffinatezza del gusto e per qualità delle carni.

Maggiori dettagli

100 Articoli

189,70 €

Dettagli

Presenta un profumo eccezionale e viene prodotto senza l'aggiunta di conservanti, ma solo con aromi e spezie naturali che rendono il gusto più particolare.

Prodotto esclusivamente con la carne genuina dei nostri allevamenti.

Questo prosciutto cotto per i suoi profumi e per i suoi sapori è l’ideale per un aperitivo di qualità. Particolarmente equilibrato tra consistenza e sapidità.

Origine e Periodo di Produzione

La carne di origine è di Maiale razza Suino Nero dei Nebrodi. Viene prodotto tutto l’anno.

Forma e dimensione

Forma a goccia con legatura. Il peso varia da 6,000 a 7,000 chilogrammi.

Maturazione/Stagionatura

Un minimo di 15 giorni.

Tecnologia di lavorazione

Dopo la rifilatura il prosciutto viene lavata e posta ad asciugare a temperatura controllata di 0 +4 °C.

L’impasto ottenuto viene insaccato in budello naturale e sottoposto a cottura.

Quindi viene posta in cottura in forni ad aria secca e la temperatura al cuore non potrà essere inferiore ai 71°C.

Dopo la cottura è rapidamente raffreddato fino a raggiungere al cuore la temperatura di 10°C e posta in sale stagionatura per un periodo non inferiore ai 15 giorni.

Origine e Periodo di Produzione

La carne di origine è di Maiale razza Suino Nero dei Nebrodi. Viene prodotto tutto l’anno.

Forma e dimensione

Forma a goccia con legatura. Il peso varia da 6,000 a 7,000 chilogrammi.

Maturazione/Stagionatura

Un minimo di 15 giorni.

Tecnologia di lavorazione

Dopo la rifilatura il prosciutto viene lavata e posta ad asciugare a temperatura controllata di 0 +4 °C.

L’impasto ottenuto viene insaccato in budello naturale e sottoposto a cottura.

Quindi viene posta in cottura in forni ad aria secca e la temperatura al cuore non potrà essere inferiore ai 71°C.

Dopo la cottura è rapidamente raffreddato fino a raggiungere al cuore la temperatura di 10°C e posta in sale stagionatura per un periodo non inferiore ai 15 giorni.